Charlotte au chocolat, à la crème et aux kumquats
dim. 02 mars 2025
Pour 4 personnes
D'après https://www.cuisineaz.com/recettes/charlotte-au-chocolat-et-a-la-creme-13203.aspx
1. Faire fondre 200 g de chocolat noir, ajouter 2 c. à s. de lait (pas fait la dernière fois).
- Ajouter 50 g de beurre ramolli (pas fait la dernière fois).
- Réserver dans un endroit tiède.
- Monter 2 blancs en neige et y ajouter 30 g de sucre glace.
- Monter 15 cl de crème en chantilly et y ajouter 30 g de sucre glace.
- Mélanger délicatement les blancs montés et la chantilly.
7. Fouetter le chocolat pour qu'il soit lisse et y ajouter le mélange blancs et chantilly.
8a. Recette originale : mélanger 3 cl de rhum dans la même quantité d'eau, et utiliser ce mélange pour tremper les biscuits et monter la charlotte.
8b. Ma recette : utiliser le jus de kumquat pour y tremper les biscuits.
9. Ma recette : ajouter des kumquats dans le mélange. Réserver des kumquats pour la décoration, et préparer des copeaux de chocolat pour la décoration également.
- Mettre au frais 24 heures au moins.
Notes
La dernière fois la charlotte était un peu trop sucrée. En option : ne pas utiliser de sucre glace - ni dans les blancs, ni dans la crème montée en chantilly.
D'après cuisineaz, il faut 20 biscuits.